红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者,属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。

做法:

 1.准备食材。

2.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

 3.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟。

 4.倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

6.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸。

7.炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸.炒出香味。

9.将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10.将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

 11.将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。

作者 jiang123456

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